L’ogliarola è una varietà di olive autoctona della nostra terra barese.E’ una varietà di olive straordinaria, che conferisce all’olio quel connubbio perfetto tra sapore fruttato, dolcezza ed equilibrio nei sapori. All’assaggio, infatti, potrai distinguere 3 fasi: 1- Quella iniziale, in cui prevale il sentore fruttato e mandorlato dell’olio;2- Una fase intermedia in cui potrai apprezzare […]
In questo articolo troverai tutto quello che c’è da sapere sull’olio nuovo: Dal 25 ottobre parte ufficialmente la campagna olearia 2021/2022 all’OLEIFICIO PERILLI qui a Capurso (BA). Da oggi sono aperte le PRENOTAZIONI dell’olio nuovo TRAMITE CHIAMATA/WHATSAPP al nostro numero 3756070388. Il nostro olio extra vergine di oliva è disponibile nelle monocultivar OGLIAROLA e CORATINA […]
FASE DI PREPARAZIONE FASE DI MOLITURA FASE DI GRAMOLAZIONE FASE DI ESTRAZIONE FASE DI SEPARAZIONE FASE DI CONFEZIONAMENTO 1. FASE DI PREPARAZIONE L’Oleificio Perilli inserisce le olive nel ciclo di trasformazione entro 24 ore dalla raccolta, al fine di preservare qualità e caratteristiche organolettiche. Esse vengono versate, tramite un’azione di ribaltamento messa in atto dal […]
